外卖跑腿适合的平台有很多，常见的有以下几种：

1. 外卖平台：例如饿了么、美团外卖等。这些平台通常有大量的外卖订单需要配送，你可以通过接单配送外卖来赚取佣金。

2. 跑腿平台：例如达达、闪送等。这些平台不仅可以配送外卖，还可以跑腿代购、文件传递、代缴费等服务。你可以根据自己的能力和时间灵活接单。

3. 社区代购平台：一些小区内部或社区内部的代购平台，你可以通过代购物品、送餐等服务赚取佣金。

4. 自建平台：如果你有足够的资源和能力，也可以自己搭建一个外卖跑腿平台，并在该平台上开展业务。

至于如何变现，一般来说，你可以通过以下几种方式来赚取报酬：

1. 佣金制：根据你完成的订单数量或金额，平台会支付给你一定的佣金。

2. 小费：用户可以自愿给你一定的小费作为酬劳，通常在订单金额中单独给出。

3. 定价制：你可以自行根据配送距离、时间等因素给出一定的配送价格，用户根据你的报价决定是否接受。

4. 平台奖励机制：有些平台会设立一些奖励机制，例如完成一定数量的订单后可以获得额外的奖励。

需要注意的是，具体的变现方式会根据不同平台的规定而有所不同，你可以进一步了解具体平台的政策和要求，选择适合自己的方式。